لابی ایران سوئد Iran & Sweden

دریاها نماد فروتنی هستند . در نهاد خود کوه هایی بلندتر از خشکی دارند ولی هیچ گاه آن را به رخ ما نمی کشند . ارد بزرگ

Latest topics

» فلسفه و تفکر ارد بزرگ
Yesterday at 11:33 pm by gharibe

» سوال
Yesterday at 11:28 pm by میثم طهماسبی

» اشتغال و تحصيل در سوئد
Yesterday at 11:20 pm by میثم طهماسبی

» سخنان دلنشین ارد بزرگ
Yesterday at 8:02 pm by بهناز ظریفیان

» آهنگ های گروه همای مستان
Yesterday at 5:37 pm by sunny

» برای هنرمندان و هنردوستان
Yesterday at 2:37 pm by sunny

» ولنتاین:روز عشاق
Yesterday at 2:18 pm by sunny

» لايحه هدفمندكردن يارانه ها 2 هفته ديگر در مجلس
Yesterday at 10:49 am by فرهاد آذر

» برای علاقه مندان به طراحی صنعتی و طراحی فضای داخلی.
Mon Feb 08, 2010 6:52 pm by فرهاد آذر

» دست نوشته های عاشقانه
Mon Feb 08, 2010 9:20 am by سوگند

» دل نوشته ها
Sun Feb 07, 2010 8:26 pm by beigi

» روز كوروش در تقويم قابل بررسي است!!!!!!!!!!!!!
Sun Feb 07, 2010 2:27 pm by بهناز ظریفیان

» پیشنهاد جدید استخدام نیروی کار از خارج سوئد
Sun Feb 07, 2010 9:10 am by svh

» مسعود اسپنتمان جملات ادبی و فلسفی ارد بزرگ را می شکافد
Sat Feb 06, 2010 11:27 pm by گلی بیتا

» دانلود کتاب : نام کتاب مرجع جیبی جاوا اسکریپت
Fri Feb 05, 2010 10:54 pm by hossingolilou

» تعطیلات در ایران
Fri Feb 05, 2010 4:49 pm by میثم طهماسبی

» صادرات با تخفیف ویژه
Fri Feb 05, 2010 11:44 am by sunny

» نتیجه MRI از مغز عاشقان
Fri Feb 05, 2010 10:14 am by sunny

» احساس غربت در سوئد
Thu Feb 04, 2010 8:34 pm by سوگند

» تحصیل در سوئد
Thu Feb 04, 2010 5:29 pm by میثم طهماسبی

ورود

كلمه رمز خود را فراموش كرده ايد؟

كساني كه Online هستند

در مجموع 29 كاربر Online ميباشد :: 0 كاربر ثبت نام شده، 0 كاربر مخفي و 29 مهمان :: 1 Bot

هيچ كدام


[ View the whole list ]


بيشترين آمار حضور كاربران در سايت برابر 107 و در تاريخ Wed Jan 20, 2010 12:27 pm بوده است.

مقالات

مقاله : شش درس تربیتی برای پدر و مادر

مقاله : کودکان در جهان امروز

مقاله : نوشیدن و آشامیدن درست

مقاله : فلسفه چیست ؟ فیلسوف کیست ؟

مقاله : فراموش کن ! تا به خاطر آوری !!

مقاله : سهراب سپهری از خود تا دیگران

مقاله : قوانین پیش بینی ماندگاری و سرنگونی یک فرمانروایی

مقاله : نگاهی گذرا به زندگی خالق داستان تام سایر

مقاله : گرده افشانی گل‌ها و آلرژی های فصلی

مقاله : مردان مریخی و زنان ونوسی

مقاله : اهمیت بهداشت روانی‌

مقاله : دکوراسیون‌؛ تغییر دکوراسیون با کمترین هزینه‌

مقاله : ارزش سلا‌مت روان

مقاله : نگرشهای شگفت انگیز به کفش !

مقاله : انتقال ناگهانی؛ پیامهای عصبی از مغز

مقاله : ضد آفتاب طبیعی در بدن انسان‌

مقاله : فصلنامه هستی

مقاله : جذابه های بی مانند لرستان

مقاله : چگونگی افسردگی‌ و راههای خلاصی از آن

مقاله : گل لاله سرشار از زیبایی و طراوت‌

مقاله : وصف میهن

مقاله : نکاتی کوتاه در مورد احمدشاه مسعود و ارد بزرگ

مقاله : گواهی سارها

مقاله : ایدز ، دیروز، امروز و فردا

مقاله : نکات کلیدی برای رسیدن ب تفاهم در زندگی مشترک

مقاله : تشویق و دلگرمی در کلاس درس

مقاله : وضعیت طلاق در ایران و جهان

مقاله : نکته های آموزنده در مورد نگهداری از کفش

مقاله : سازگاری کودک با لحظه های طلاق

مقاله : مهارت برقراری ارتباط‌

مقاله : نگاهی به ریشه‌های مدرک گرایی

مقاله : چگونگی برخورد و ارتباطی مناسب

مقاله : چگونه یک میهمان و یا میزبان خوبی باشیم ؟

مقاله : راه مبارزه با سختی ها

مقاله : قربانیان اصلی طلاق فرزندان هستند

مقاله : رابطه پول با شادی و خوشبختی

مقاله : لبخند یک هدیه آسمانی

مقاله : چگونگی انتخاب هدف و تلاش برای رسیدن به آرزوها

مقاله : نظری بر زندگی و خدمات خواجه ‌نظام الملک طوسی

مقاله : زندگینامه ابو مسلم خراسانی و بررسی خدمات

مقاله : بررسی خدمات دیاکو "اولین پادشاه ایران"

مقاله : چگونه جذاب باشیم ؟

مقاله : در بیان خشم خود جسور و منطقی باشید نه پرخاشگر

مقاله : هم‌خانگی و ازدواج

مقاله : مردان پولدار چاق‌ترند، زنان پولدار لاغرتر

مقاله : زن و نگاه جنسیتى به او

مقاله : ازدواج یک امر مورد محبت خداست

مقاله : چگونه فردی جالب و خوش مشرب باشیم؟

مقاله : نگاهی آماری به کارآفرین های زن

Top posters

کریم سمنانی - 1290
 
فرشته آبی - 1272
 
سیندخت - 1143
 
مهران عبدالهی - 1053
 
ستاره عباسی - 823
 
ملیحه لاهیجی - 810
 
فرهاد آذر - 794
 
sara & sayeh - 682
 
ایران - 649
 
حسین آتشی - 615
 
  • ارسال موضوع جديد
  • پاسخ دادن به اين موضوع

غذاهای محلی ایرانی

Share

مهران عبدالهی
مدیر بخش همراه با مشاهیر
مدیر بخش همراه با مشاهیر

تعداد پستها: 1053
Age: 34
امتیاز: 50
Reputation: 14
Registration date: 2008-10-30

غذاهای محلی ایرانی

پست by مهران عبدالهی on Thu Oct 30, 2008 11:17 pm

گفته مي شود بيش از 3200 نوع غذاي محلي در ايران وجود دارند كه هر يك شيوه پخت و دستورالعمل خاصي دارد. مهم ترين غذاهاي مخصوص ايران كه كم و بيش رنگ ملي دارند عبارتند از: پلو، آبگوشت، چلوكباب و كباب و آش. تمام غذاهاي مناطق مختلف محلي ايران به دليل لذيذ بودن در همه نقاط مصرف مي شوند ولي اگر بخواهيم يك سفره كلي از غذاهاي ايراني را ترسيم كنيم بايستي انواع ماهي, برنج و سبزيجات را در شمال كشور, انواع كباب و آبگوشت را در شمال غرب و غرب, انواع آش و خورش را در مركز ايران, انواع ماهي در جنوب و انواع خورش هاي محلي را در شرق ايران قرار دهيم.
پلو يا چلو، برنجي است كه با روغن يا كره به طرزي خاص پخته مي‌شود و احياناً انواع سبزي ها، حبوبات و يا كشمش و زيره را نيز با آن مخلوط مي‌كنند و تركيبي لذيذ به وجود مي‌آورند. چلو، كه برنج خالص سفيد است اگر آبكش نشود به نام «دمي» يا «كته» خوانده مي‌شود. برنج سفيد (چلو) را با خورش كه آن هم تركيبي از سبزي يا حبوبات با گوشت است، مصرف مي‌كنند. خورش انواع متعدد دارد خورش هاي قيمه، فسنجان, قورمه‌سبزي و قيمه بادمجان از معروف ترين خورش هاي ايراني هستند. آبگوشت نيز از گوشت (به ويژه گوشت گوسفند) و سيب‌زميني و گوجه‌فرنگي و حبوبات تشكيل شده كه غذاي لذيذي است و مصرف بالايي دارد. در ايران گوشت بريان كرده روي ذغال نيز به نام «كباب» خوانده مي‌شود و انواع كباب تهيه و مصرف مي شود. انواع گوشت شامل گوشت قرمز، مانند گوشت گوسفند، گاو و گوساله و گوشت سفيد از جمله طيور؛ مانند: مرغ خانگي، كبك، قرقاول و مرغابي و ماهي‌ها و جانوران دريايي فلس‌دار – كه به موجب مذهب اسلام «حرام گوشت» نيستند – به مصرف مي‌رسند. تنها در نواحي ساحلي، چون اطراف درياي خزر و خليج فارس است كه ماهي، غذاي معمول همه روز است، اما در برخي موارد خاص، مانند شب نوروز (شب سال نو) ماهي، به ويژه ماهي دودي و سفيد، بر سر سفره بيش تر مردم ديده مي‌شود. شرع اسلام خوردن گوشت حيوانات درنده و گوشت خوار را حرام كرده است.
ايرانيان، صبحانه ساده‌اي به عنوان «ناشتا» صرف مي‌كنند كه از چاي، نان و پنير تشكيل شده است. البته نيمرو, كره, مربا و عسل نيز در وعده صبحانه مصرف مي شود ولي ناهار و شام آن ها مفصل‌تر است و تهيه آن ها وقت بيش تري مي‌گيرد و با آداب خاصي خورده مي‌شود. ايرانيان به فن طباخي و خوراك اهميت خاصي مي‌دهند. در ايران صرف ميوه‌هاي لذيذ و انواع تره‌بار، مانند خربزه و هندوانه و خيار، به ويژه پس از صرف غذا، معمول است. نوشيدني رايج ايرانيان در تابستان آب يخ و دوغ (ماست و آب) و در زمستان به ويژه چاي است البته در سراسر روزهاي سال، چاي پرمصرف‌ترين نوشيدني ايراني است.
انواده‌هاي ايراني علاقه خاصي به تهيه انواع شربت‌ها، مانند : شربت آلبالو، بِه ليمو و تمشك، مربا و ترشي (مخلوط از ميوه و يا حبوبات و سبزيها با سركه) مانند ترشي ليته، ترشي انبه و ترشي مخلوط نشان مي‌دهند و اين ترشي به منزله «سُس» چاشني غذاهاي ديگر مانند چلو با آبگوشت مي‌شود و معمولاً غذاهاي گوشت چرب را با ترشي كه به اعتقاد مردم «بُرنده صفرا»ست، صرف مي‌كنند. صرف تنقلات چون آجيل و ميوه‌هاي خشك و هم چنين انواع شيريني‌ها، مانند قُطاب، سوهان، گز، باقلوا، باميه و زولبيا نيز در ايران بسيار معمول است. مصرف انواع شله زرد و مسقطي نيز به عنوان دسر در ايران رايج است. «شُله زرد» مخلوطي از برنج و زعفران و شكر است كه شبيه ژله بوده و در روزهاي مقدس به عنوان «نذري» تهيه مي‌شود و در برخي خانواده ها نيز به عنوان دسر مصرف مي شود.
در پاره‌اي از روزهاي سال و در جشن‌ها يا مراسم عزاداري، خوراكي هاي مخصوصي در ايران تهيه مي شوند كه خاص آن روز هستند. مانند شيرين‌پلوي روزهاي جشن كه از خراشه پوست پرتقال و زعفران و احياناً پسته، كشمش و گوشت يا مرغ با پلو پخته مي‌شود. «حلوا»ي ايام سوگواري خوراك ديگري است كه آن را از آرد سرخ شده در روغن به همراه شكر مي‌پزند و طعم خوبي دارد و ايرانيان معمولا آن را براي اموات خود خيرات مي كنند. خوراكي ديگر «حليم» است كه از گندم، با ادويه و گوشت و روغن درست مي‌شود, طعم خوبي دارد و معمولاً در زمستان ها براي صبحانه مصرف مي شود.
گفتني است كه در جامعه ايران، نان داراي جايگاه خاصي است و به اعتقاد ايرانيان «نان نعمت خداست» و نبايد نعمت خدا را كفران كرد. بنابراين نان غذاي اصلي جامعه محسوب و بدين لحاظ مقدس شمرده مي‌شود. انواع شيريني هاي محلي در سراسر ايران تهيه و مصرف مي شوند. آخرين تحولي كه در شيوه تغذيه مردم ايران پديد آمده، مصرف زياد برنج، ماكاروني، رشته فرنگي، انواع سالادها، ژله و ميگوست.
به طور كلي مي توان گفت در شمال و جنوب كشور ايران ماهي غذاي اصلي را تشكيل مي دهد. در شمال ايران كه منطقه اي جنگلي با انواع گياهان وسبزيجات است, مصرف ماهي به همراه برنج و طبخ انواع خورش هاي محلي با انواع سبزيجات و حبوبات بسيار معمول است. در مناطق شمال غربي و غرب ايران كه منطقه كوهستاني است, مصرف انواع كباب ها رايج است ضمن اين كه انواع دلمه و آش و هم چنين برنج و نان نيز مصرف بالايي دارد. در مناطق مركزي ايران نيز غذاهاي مخصوص محلي از قبيل انواع خورش ها و آش ها بيش تر رايج است.
  • ارسال موضوع جديد
  • پاسخ دادن به اين موضوع

اكنون Wed Feb 10, 2010 2:53 am ميباشد